33 ans Fins Bois brut de fût Cognac Grosperrin

Notes de dégustation :

Robe : très ambrée, reflets sombres.

Au nez : notes puissantes de bois de chêne, de fruits rouges, de chèvrefeuille, de pruneau.

En bouche : l'attaque est onctueuse, presque huileuse, vite marquée par des tanins structurés, légèrement astringents. Le milieu de bouche est gourmand, avec des notes agréables de cacao.

Finale : elle est marquée par la baie de cassis, et la cire des vieux meubles. Elle est longue, avec des notes vineuses, caractéristiques des terroirs sableux et argileux. Un Cognac intéressant, avec une rusticité sur la retenue.

Ce Cognac provient d'un viticulteur de la commune de Pessines, en Charente-maritime, située à quelques kilomètres de la ville de Saintes. Bénéficiant d'une garantie d'âge de 33 ans minimum, c'est un Cognac qui a été produit par un producteur aujourd'hui retraité, dont l'arboriculture fruitière constitue la source de revenus principale. La culture de la vigne fut pour lui une sorte de jardin secret, et une activité que peu de négociants lui connaissait. L'attention qu'il a porté au vieillissement est remarquable, avec l'utilisation de fûts neufs de grande qualité en début de vieillissement, un chai charmant sur graviers, et des rimes de fûts parfaitement alignées sur des racks en bois. Ce lot est issu de l'une des ses plus vieilles récoltes en stock, nous l'avons acheté au cours de l'année 2021. En 2024, un heureux hasard a fait que nous l'avons embouteillé par accident (Luc, notre nouveau responsable technique en charge de l'embouteillage venait de prendre son poste, or ce fût portait exactement le même numéro et la même indication qu'un autre fût, d'une origine différente, qui se trouvait dans un de nos autres chais, à Chermignac !).