Le Cognac de Noël - Pasquet "L'Esprit de Famille"

Ce remarquable cognac produit et distillé à Sainte Lheurine, commune située dans l'exceptionnel terroir de "la Petite Champagne d'Archiac", bénéficie de la complexité aromatique attachée à ce cru unique.

Ce fût L.94 est le fruit du travail de Marie-France et Noël GAY, "Paysans Vignerons de génie", représentants la 3ème génération exploitant ce vignoble familial de 10ha dont ils ont eu la charge entre 1982 et 2008 date à laquelle ils ont dû se résoudre à le vendre.

Marie-France et Noël, rares paysans ingénieux, habiles de leurs mains, guidés par le bon sens paysan, ont su et pu s'adapter aux aléas de la vie professionnelle et faire face aux drames familiaux. Il faut dire que quelques gènes d'intelligence inventive se promènent dans la famille de Noël, car sa grand-mère paternelle porte le nom de Grégoire, nom bien connu par la viticulture universelle pour la qualité des machines à vendanger de cette marque.

Noël ne cesse d'inventer, d'innover et fabriquer ses propres machines agricoles. Lors d'une crise économique, il décide de se diversifier dans la culture du maïs très gourmande en eau. À partir de quelques plans et de pièces diverses trouvées ici ou là, il conçoit et fabrique seul une foreuse. Son premier essai chez lui, à l'abri des regards quelques fois moqueurs est couronné de succès. Chez Noël, tout est étudié, calculé, rien n'est laissé au hasard et la récompense du travail rigoureux est toujours au rendez-vous.

En symbiose parfaite avec leur alambic de 20hl, une chaudière droite difficile à dompter, chauffée au bois/charbon, Noël et Marie-France surent produire des EDV très aromatiques, douces et reconnues pour leur indéniable qualité

Designation : Le Cognac de Noël est issu d’un fût unique provenant du vignoble de Noël Gay situé sur le si particulier terroir de Sainte-Lheurine, commune de Petite Champagne. Au travers de ce cognac vous découvrirez non seulement la singularité d’un cognac d’exception mais également le parcours tout aussi exceptionnel de Noël et Marie-France.

Terroir : Petite Champagne (d’Archiac),

Second Cru du Cognac, sol argilo-calcaire

Cépage : 100% Ugni Blanc

Contenance : 500 mL TAV : 46,4% alc/vol.

Dégustation :

Couleur: ambre

Nez et bouche: Notes intenses de muscade, cannelle confite, pain d'épice et pâtisserie. L’ensemble est épicé sans être piquant, rappelant une pâtisserie de Noël. Les agrumes sont bien présentes (d'abord écorce de citron, puis mandarine ou écorce d'orange).

C’est un cognac étonnant par sa richesse aromatique, très épicé tout en étant très suave. La fin de bouche est longue sur des notes d’agrumes et d’épices douces.